Cupcakes de vainilla celestial con glaseado de merengue esponjoso.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Rinde: 10-12 cupcakes

Ingredientes:

Para la masa:

• 120 gramos de harina todo uso
• 140 gramos de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• 40 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 120 ml de leche líquida
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Para el glaseado de merengue esponjoso:

• 1 taza (198 gramos) de azúcar blanca
• 1/3 taza de agua
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
• Colorante alimentario (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 325°F / 160°C. Prepara una bandeja de cupcakes con capacillos.
2. Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Agrega la mantequilla y bate con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta obtener una textura arenosa.
3. En otro recipiente, mezcla el huevo, la leche y el extracto de vainilla. Vierte la mitad de esta mezcla sobre los ingredientes secos y bate a velocidad baja hasta que estén combinados. Agrega la otra mitad de la mezcla y continúa batiendo hasta obtener una masa suave. Evita batir en exceso.
4. Llena cada molde de cupcakes aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que los cupcakes estén dorados y al insertar un palillo en el centro, salga limpio. No los hornees en exceso para evitar que se sequen.
5. Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlos.
6. Prepara el glaseado de merengue esponjoso: En una olla pequeña, combina el azúcar, el agua, el cremor tártaro (o vinagre blanco) y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
7. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Sin dejar de batir, vierte gradualmente el jarabe caliente preparado en un hilo constante hasta que se forme un merengue firme y brillante. Agrega el extracto de vainilla y el colorante alimentario (si lo deseas) y continúa batiendo hasta que todo esté incorporado.
8. Decora los cupcakes: Usa una manga pastelera para aplicar generosamente el glaseado de merengue esponjoso sobre los cupcakes enfriados. Puedes ser creativo/a y agregar toppings como virutas de chocolate, sprinkles o frutas frescas para darles un toque especial.
9. Sirve los cupcakes y disfruta de su sabor celestial y su textura esponjosa.

¡Estos cupcakes de vainilla con glaseado de merengue esponjoso te llevarán al paraíso de los postres! Asegúrate de compartirlos con amigos y familiares, ¡porque serán un éxito total en cualquier ocasión!